La Tierra Prometida...

comida sana... ¿y callejera?

2011-04-13T11:05:00.004-05:00

Uno de los problemas mas frecuentes que encuentro con mis pacientes es la dificultad para conseguir comida "sana" debido a que no comen en casa o todo el tiempo andan fuera y a veces si no es que siempre terminan comprando la comida. Y si a eso le agregamos que vivivimos en un pais donde en cada esquina hay puestos de tacos y hamburguesas. no resulta muy alentador el panorama.

inclusive su humilde servidor se ha encontrado en ese mismo problema, que mas bien debo de reconocerlo es comodidad a dificultad de preparar la comida, aunque igual no me quedan tan ricos como los de la calle. Asi que comenzemos.

Pollo asado o rostizado- Una excelente opcion para comer, si bien ha sido cocido con todo y cuero, realmente es poco lo que penetra ya que el movimiento y la forma en que se coce hace que se escurra toda la grasa. Este alimento normalmente lo sirven con tortillas, salsa arroz y papas, si bien hay que tener cuidado con las papas ya que se bañan con la grasa que cae del pollo, basta con quitarles la cascara y limpiarlas con una servilleta antes de consumirlas y eso equivaldria a papas asadas.

Ceviche. - en estos dias e cuaresma el ceviche es una buena opcion para comer sano, ya sea de pescado o mariscos es un exclente alimento, con lo unico que hay que tener cuidado es consumirlo con poca capsup (una o dos cucharadas maximo) y acompañarlo de tostada deshidratada y no de galletas o tostada frita.

Tacos _ Si no puedes con el enemigo Unete, y si vivimos rodeados de taquerias con mas razon. Porsupuesto que no nos referimos a tacos de cabeza o de chorizo, si no mas bien los mas magros como carnaza, arrachera, asada, lengua e incluso labio. y obviamente que la tortilla sea calentada al comal o vapor no frita o ahogada en aceite. acompañalos con mucha verdura chile, en especial nopales (la mayoria) evita los frijoles y agregarles crema o algun otro aderezo. si gustas pueden llevar un poco de queso pero de preferencia fresco como panela requeson o un poco de Oaxaca.

Pozole.-, en algun otro post mencionaba sobre este riquisimo y saludable platillo, Obvio qque sea de pura carnaza, con todo y granos de maiz, su verdura y con tortillas o tostada deshidratada.

birria.- Al igual que el pozole es muy nutritivo y sabroso, se puede consumir con sus tortillas y alguna ensalada como nopales.

Sushi.- un excelente alimento rico en fibra y productos del mar, obviamente no sushi frito o empanizado ni repleto de queso o crema, sino mas bien lo mas magro posible, se puede acompañar de su salsa de soya y algo de vinagre.

Atun con verduras. comprar una lata (o dos segun el hambre) de atun o salmon con otra de verduras enlatadas y tortillas o tostadas deshidratadas es una excelente opcion para matar el hambre.

Todos estos platillos son muy sanos, bajos en grasa y casi casi ligth. Pero hay que tener cuidado con la bebidas ya que es muy comun que se usen refrescos o peor aun jugos ya sea naturales o de caja, igualmente perjudical son las aguas frescas. Lo mejor es consumir agua natural o bebidas ligth como cligh o be ligh, o en el peor de los casos refresco de dieta.

Un saludo a todos.

Suplementos Alimenticios buenos malos o inecesarios.

2010-03-08T13:10:00.006-06:00

Hace unos dias vi en television un comercial de vitamil. donde llega la abuelita con el jugo de naranja diciendo “Traje el Jugo para la vitamina“ y la Hija respingando: eso es del pasado lo de hoy viene en capsulas. (bueno eso ultimo es idea mia). Pero lo que esta madre no sabe es esas vitaminas son exactamente las mismas que contienen las frutas y verduras y que una ALIMENTACION BALANCEADA Y EQUILIBRADA tienen. Asi que la abuelita tiene razon (punto para la abuelita), Si el chamaco casi no comer frutas ni verduras y se enferma constantemente por falta de nutrientes la solucion no es retacarlo de suplementos. Lo correcto es comer bien.

Ahora bien. Hace unos dias en un foro me preguntaban Sobre unos productos nutricionales de X marca (la marca es lo de menos) que los habia consumido y se sentia muy bien. Antes de consumirlos me sentia pesado y todo el dia andaba cansado. Despues de consumirlo me senti mas ligero e incluso mi estado de animo mejoro me comentaba.

Bueno salvo que le hayan dado prozac, lo que sucedia es su alimentacion era pesima, casi no consumia fruta, verdura y muy poca fibra, aparte un exceso de carbohidratos simples y grasas saturadas que elevan la glucosa el colesterol y los trigliceridos. por consiguiente los efectos secundarios eran obvios, Y al consumir estos “productos milagrosos“ saturados de misteriosas Sustancias que se encuentran en la mayoria de las frutas y verduras. desintoxica las funciones del organismo y el paciente se siente muy bien. y esto mismo hubiera sucedido si el paciente cambia sus habitos alimenticos y lleva una alimentacion mas sana y equilibrada. Hay que tener en claro que la mayoria de vitaminicos contienen las mismas sustancias que existen en los alimentos.

Obviamente estos suplemetos no son para nada malos o dañinos(salvo para bolsillo) , y como bien dicen en la mayoria de las etiquetas "el consumo de este producto no sustituye una alimentacion equilibrada". Por consiguiente solitos se hechan de cabeza. Pero a veces si es necesario consumirlos sobretodo cuando "riesgos nutricionales" donde mas vale que sobre y no que falte por ejemplo en el embarazo donde los requerimentos de algunos nutrientes se dispara y una dieta balanceada no podria suplirlos o se correria el riesgo del aumento de peso por ingesta elevada de calorias. igual en algunos deportistas donde los requerimentos se disparan considerablemente, por ejemplo el uso de glucosamina condrotina para el desgate de las articulaciones (y no es comercial de X ray) al igual que la vitamina C, E y A. donde una dieta balanceada se debe COMPLEMENTAR la nutricion, pero repito eso dependera de los requerimientos diarios del paciente, tipo de vida, actividad fisica, edad etc y mas etc.

Lo que si hay que tener cuidado es que los suplementos que Usemos sean de calidad y este registrados, ya que es muy comun toparse con productos que no contienen ni la mitad de lo que dicen. Tambien es bueno saber que un exceso es malo (y mas al bolsillo) la mayoria afortunadamente no son toxicos pero muchos si llegan a ser un gasto innecesario si se lleva una dieta balanceada y equilibrada.

Medio Maraton Guadalupe reyes.

2009-12-28T10:40:00.004-06:00

Vamos a la mitad del maraton guadalupe reyes, ya pasaron las posadas y la navidad (incluyendo el recalentado). Pero falta el año nuevo y la rosca de reyes. para decirle adios a las fiestas. y tu cuantos kilos has subido.

Soy vegetariano no por que ame a los animales, sino por que odio a las plantas

2009-12-08T11:11:00.013-06:00

Ser vegetariano va mas alla de quererse cuidar y estar en forma, Es muy comun el encontrar pacientes que se han decidido por esta diciplina con la intencion de estar en forma pero siendo omnivoro (consumiendo carne y vegetales) tambien puedes lograrlo y de hecho es muchisimo mas facil ya que el ser vegetariano requiere mucha diciplina y control con la ingesta calorica ya que muchos alimentos de origen vegetal son ricos es carbohidratos, estos a su vez aumentan la glucosa y elevan los trigliceridos generando obesidad. lo mismo sucede con los aceites de origen vegetal (como el de oliva) al final de cuenta son grasas y son densamente caloricas.

El primer problema que representa ser vegetariano es la deficiencia de proteinas (aminoacidos esenciales) los cuales el orgasnismo no puede producir y que se encuentran principalmente en la carne, huevo y derivados. las proteinas de origen vegetal son incompletas y por ello se deben de combinar con otros alimentos para una alimentacion mas completa, otro gran problema es la deficiencia de hierro y vitaminas del grupo B ya que los vegetales no son ricos en estos componentes y los pocos que lo son (hierro no hema) no tienen el grado de absorcion que el (hierro hema) o hierro de origen animal el cual son ricos las carnes rojas. Por ello es importante que los vegetarianos consuman suplementos para suplir esta deficiencia ya que para colmo el uso de alimentos con fibra no soluble (ver post anterior) tiende a eliminar zinc, hierro y calcio, Mas aun si no eres ovolacteo ( vegetariano que consume leche y huevo). obviamente estas necesidades se incrementan en diferentes etapas de la vida como el embarazo o en niños.

El ser humano es omnivoro por naturaleza, es decir que su dieta es variada necesita alimentos de origen vegetal y animal para cubrir su dieta. De origen animal: Proteina (aminoacidos esenciales, hierro y otros minerales, grasa y colesterol (si aunque no lo crean el organismo necesita colesterol para fabricar las hormonas necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo, pero obvio no abusen). De origen vegetal, carbohidratos, (complejos-almidon simples, fibra soluble, fibra no soluble, vitaminas (los vegetales son ricos en vitaminas antioxidantes) y minerales, los vegetales son pobres en hierro, proteinas y grasas (salvo excepciones o al menos no tan buenos como las de origen animal).

El ser humano no esta diseñado para ser vegetariano, no tiene un estomago de varias capas como la vaca que del pasto lograr sacar todos los nutrientes y producir leche. al contrario si consumimos pasto (que praticamente seria fibra no soluble) no solo no absorberiamos nutrientes sino que tambien los perderiamos ya que al no poderse metabolizar y ser eliminados terminamos perdiendo minerales como el hierro, zic calcio y electrolitos. aparte de que sufririamos desnutricion proteica, es decir suficiente aporte calorico o en algunos casos exceso pero deficiencia de proteinas o aminoacidos esenciales y vitaminas, desarollando asi una enfermedad conocida como Kwashiorkor.

Y si nos vamos al otro extremo consumiendo un exceso de carnes. el organismo no posee los mecanismo para procesar tanta grasa y proteina y terminariamos con el acido urico por los cielos, cuerpos cetonicos a mil (derivados de la combustion de las grasas) las arterias llenas de grasa y 2 o 3 ataques al corazon debido al exceso de colesterol.

Curiosamente el organismo necesita de ambos grupos alimenticios para poder mantener ese equilibrio lo toxico de las proteinas y grasas animales es equilibrado por la fibras solubles e insolubles y los aceites insaturados que disminuyen el colesterol y las grasas. >Pero como en todo en esta vida, debe ser equilibrado y de acuerdo a nuestros requerimientos diarios.

Pero.... ¿Relamente es buena idea ser vegetariano? Definitivamente no, y esto como lo menciono al iniciar este articulo al menos por cuestiones nutricionales y medicas no es recomendable. Ya por cuestiones sociales, ideologicas o morales es otra cosa y claro que es posible pero como mencione anteriormente es un cambio de vida que requiere diciplina.

Les dejo esta imagen que encontre y me encanto, lastima que este en portugues pero se llega a enteneder.

Alimentos Integrales. Por sus fibras los conocereis.

2009-11-03T11:01:00.012-06:00

Desde hace algunas decadas y mas en esta ultima el tema de las fibras ha estado presente en toda la industria alimenticia y por todos lados escuchamos el termino integral y fibra. se han puesto de moda "alimentos" enriquecidos con fibra y caemos en la trampa de que todo lo que tenga fibra es bueno para nuestro cuerpo. Que si bien la fibra para nada es mala es bueno saber cuales son las mejores fuentes de fibra y cuales son las que nuestro cuerpo demanda.

Pero a todo esto Que es la fibra?

Si bien no hay una definicion exacta de esta y para no entrar en terminos gomas, pectinas, celulosa, hemicelulosa (hablaremos mas adelante de estos terminos).

La fibra a diferencia de los demas alimentos no es digerida y resiste la accion de la hidrolisis en el estomago y el Intestino delgado. Su accion principal es en el Intestino grueso. Recordemos que en el estomago se digieren los alimentos, despues pasan al intestino delgado (donde son absorbidos los nutrientes que pasan a la sangre y de ahi al higado), en el intestino grueso quedan todos los desechos que posteriormente seran eliminados.

Ahora bien, Existen 2 tipos de fibra La soluble y la no soluble.

La Fibra insoluble (no fermentable).

De esta podemos decir que es fibra la cual practicamente como entra sale, ya que contiene celulosa y nuestro organismo al no tener la enzima celulasa no puede ser digerida. un ejemplo de esto seria como cuando se consume un elote, las enzimas digestivas no pueden degradar la cascarilla y por ello es excretado casi como entro. El ejemplo clasico de esto seria, El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de trigo. El salvado corresponde a lo que serían las capas externas del grano. y es lo que contienen el pan integral y las harinas integrales. Pero no solamente los cereales lo contienen, tambien son ricos la lechuga, el apio y la mayoria de las verduras de hoja aparte de que son ricos en agua, antioxidantes y bajos en calorias a diferencia de los cereales. La ventaja de esta fibra es el aumento en la motilidad intestinal, retienen agua por lo cual producen heces mas blandas, Son las recomendadas para prevenir el estreñimiento.
Pero el abuso de este tipo de fibras tambien tiene su desventajas y entre ellos esta el sobre estimulo intestinal y por ende una mayor urgencia para ir al baño, distencion abdominal, gases. Y tambien hay el incoveniente de que eliminan zinc, calcio y hierro. sobre todo por el uso de fibra insoluble en cereales razon por lo cual estos estan enriquecidos con estos minerales.

Fibras Solubles (fermentables)

A diferencia de las anteriores estas si son degradadas y absorbidas en el colon beneficiandose de ello la tan famosa flora bacteriana. producen gomas, pectinas, mucilagos, que se adhieren la pared intestinal lo cual hace que se retrase el vaciamiento gastrico y ralentizan el ritmo intestinal. (es curioso ver como la fibra soluble hace tiene funciones opuestas a lo que realiza la fibra no soluble), producen acidos grasos de cadena corta (AGCC acético, propiónico y butírico) los ya tan publicados que ayudan a disminuir el colesterol en la sangre. Ademas de eliminar compuestos Nitrogenados que son cancerigenos para el organismo.

Otra de las virtudes de las fibras solubles es el debido a su alta viscosidad a a la lentitud para digerirse.

Es importante aclarar que las fibras solubles no son otra cosa que CARBOHIDRATOS, que son resistentes a la hidrolisis y que como cualquier otro carbohidrato tiene calorias a diferencia de la fibra no soluble, Su valor calorico varia entre 1 y 2.5 calorias por gramo de fibra.

Quiza el alimento mas rico y conocido fibra soluble sea el salvado de Avena. y Si bien los cereales son ricos en fibra al gual que las leguminosas (frijoles habas, avena, lentejas, etc) tambien lo son las frutas como manzana, naranja, pimiento, fresas, alcachofas. Ademas son ricos en antioxidantes y agua, no son densamente caloricos como los almidones (cereales y leguminosas).

El abuso de fibra soluble trae como consecuencia distension abdominal, y gases. Es muy comun estos sintomas cuando se consumen frijoles, habas, lentejas, cebolla, ya que son ricos en fibra fermentable.

Despues de conocer un poco de las fibras es importante consumir de ambas sin llegar a extremos y lo mas importante es consumirlo de fuentes naturales preferentemente de frutas y verduras, la de cereales no es mala pero en su procesamiento se pierden mucha propiedades o dan gato por liebre como sucede con los panes integrales empaquetados que no es mas que harina refinada revuelto con salvado de trigo y etiquetado como "pan integral". Lo mejor es que Diga Whole (entero) de esta manera se asegura que el grano fue procesado completamente y que todas sus propiedades son incluidas. Pero tambien es importante agregar que los alimentos integrales (en especial los cereales) son mas densos en calorias, por ello se debe tener mas moderacion al consumirlos. Razon por la cual suguiero un mayor aporte de fibra a travez de frutas y verduras que son menos caloricas, mas ricas en nutrientes y agua.

Asi que Alimentate con frutas y verduras.

vivir para comer o comer para vivir?

2009-10-20T17:16:00.002-05:00

Cuando tenia 10 años me tocaba ver como mis amigos se llenaban de golosinas y si bien me iba podia comerme una y siendo honesto me moria de la envidia. esto debido a que en mi niñez y buena parte de mi adolecencia la situacion economica de mi familia era mala, asi que los tuvimos que limitar en muchos aspectos, principalmente el de los antojos aun que eso si mi madre procuro darnos una buena alimentacion e invertir a bien ese poco dinero que se tenia para comida.

Pasaron los años comenze a trabajar y por ende a ganar dinero y entonces si me pude entrarle mas a los antojos y la comida chatarra me decia a mi mismo: si antes no pude ahora si me los voy a dar". y cualquier excusa era buena para un par de hamburguesa con papas. "Hoy trabaje mucho, me lo merezco", es mi unica comida del dia, no estoy a dieta, hay que disfrutar la vida etc, etc. Obviamente las consecuencias no se hicieron esperar empeze a subir de peso y quiza no de manera muy rapida por lo cual tarde en darme cuenta. Pero quiza lo mas importante fue que empeze a sentirme muy diferente, comia pero no sentia esa sensacion de plenitud, me daban mareos si no comia pesado, aparte cada vez tenia que comer mas para sentirme satisfecho, me sentia con fatiga cansado. Todo esto sin agregar la subida de peso.

Cuando entre a estudiar medicina (y mas especificamente nutricion) me di cuenta de que mi alimentacion era pesima a pesar de estar en un peso realtivamente sano y estaba saturado de toxinas. Y que una buena alimentacion no solo te ayuda a mantenerte en un peso adecuado, sino tambien a sentirte con mayor vitalidad y evita que te enfermes, los alimentos son como pequeños medicamentos que activan el cuerpo y le dan energia de calidad la cual te ayuda a rendir mejor.

Asi que comenze a cambiar mis alimenticios y dejar de ver la comida como simple "y hoy voy a comer esto" a "hoy debo de comer esto" porsupuesto no fue facil ni se hizo de un dia para otro, pero hoy consumo la mitad de calorias que antes y me siento mucho mejor, ya me ha desaparecido esa hambre desesperada que sentia y sensacion de que nunca podia estar lleno. Y tambien aun que no lo crean el gasto en comida chatarra o callejera es muy alto gastaba casi el doble de lo que ahorita gasto y estaba malnutrido. No lo niego de vez en cuando me hecho mis antojos pero seran 1 o maximo 2 veces a la semana y los demas dias mi dieta balanceada con la cual me siento muy bien.

Y tu comes para vivir o vives para comer?

84 kgs y 26% de grasa

2009-09-22T12:12:00.005-05:00

En estos ultimos dias he andado de un lado para otro y no he comido como debiera y el resultado no se ha hecho esperar y upss.... tengo 84 kilotes y 25% de grasa corporan siendo que antes estaba en 18.5 % y pesaba 78 kgs lo que significa que subi 6 kilotes de grasa en 1 mes. consumi mas de 1000 calorias por dia. es decir consumia 2700 calorias (que son las necesarias para mantener mi peso) y aparte le agregaba 1000 mas o sease 3700 por dia. de las cuales el 40% eran de grasa, 40 % de carbohidratos (la mayoria simples) y apenas 20% de proteinas de las cuales 10% fueron de origen animal y el resto vegetal, Razon por la cual se me desato el hambre debido al bajo aporte de proteinas de buena calidad eso aunado al consumo (en parte excesivo) de carbohidratos simples que estimulan la insulina y por ende la lipogenesis y para rematar un exceso de grasa. Cometia un error garafal mezclar grasa con carbohidratos y los resultados no se hicieron esperar. Realmente no me sorprendo mucho ya me imaginaba que algo asi podia sucederme y apartir de hoy estoy a dieta, necesito bajar esos 6 kgs en 1 mes. Asi que manos a la obra y mas adelante les platicare como me ha ido.

Cual es mi peso Exacto? (mini post)

2009-09-02T18:29:00.006-05:00

Por Dr Salvador Hernandez

Para conocer tu peso exacto deberas (primero) usar una bascula clinica ya que estas son las ideales, las que hay en centros comerciales ya se encuentran descalibradas por ke los niños se ponen a brincar en ella. Si no cuentas con ella (que es lo mas seguro) puedes usar una bascula de baño analoga o digital de preferencia esta ultima, si bien no llegan a tener el mismo nivel de exactitud que una clinica. al menos no se descalibran tanto, es decir si en una clinica pesas 60 kgs y en la analoga (o de baño) 62 kgs la diferencia sera de 2 kgs y esta se mantendra ya sea si bajas o subes de peso.

Ya resuelto el problema de la bascula sigue la hora y dia.

La Mejor hora para Pesarse es por la mañana en ayunas, despues de haber ido al baño y en ropa interior. Es indispensable que no estes desvelado, hayas dormido bien ni estes mestruando (en caso de mujeres) ni enfermo, deshidratado (por no decir crudo) para que el peso sea mas exacto.

Ahora si estas llevando un control de tu peso te recomiendo que te peses siempre en la misma bascula, el mismo dia de la semana y de preferencia a la misma hora. Un error muy comun es estarse pesando todo el tiempo en cuanta bascula encuetren, no solo hay variaciones importantes de una bascula a otra, Si no tambien el peso varia muchismo en el dia debido a la ingesta de liquidos, comidas, ejercicios, stress, temperatura. Y esta variacion puede llegar a ser de 2 kgs o mas dependiendo tu peso. Asi que no olviden seguir estas recomendaciones al momento de pesarse.

Mil disculpas por no haber actualizado mi blog prometo hacerlo mas seguido al menos 2 veces por semana y si quisieran que hablara de algun tema no duden en sugerirlo.

Las Peores Comidas (mexican Edition)

2009-08-05T16:31:00.007-05:00

Por Psycopata Culinario.

Siempre que Busco en google o veo un reportaje acerca de las peores comidas (para la salud por el consumo brutal de calorias que contienen ademas de colesterol y grasa) siempre aparecen platillos de cadenas fast food como MC donald, burger king, dominos etc. Pero como aqui en mi pueblo a duras Penas hay un Oxxo donde por cierto la gente Nice come sus Vikingos con Coca cola. Pues como que esos datos no me ayudan mucho.
No habria Problema si Viviera en USA, pero nunca he encontrado una lista similar acerca de platillos que se consuman en mexico (y eso que somos el 2 lugar en obesidad y el primero en Infantil).

Para elaborar esta Lista tomo en cuenta en primer Lugar el numero de calorias, despues la cantidad de grasa y por ultimo y no menos importante el colesterol. Tambien tomo en cuenta la preparacion "clasica" del platilla, que si tu abuelita no le pone eso o agrega mas ingredientes es otra cosa. La cantidad de la porcion normalmente sera la media, es decir el tamaño medio. Y por ultimo los datos quiza no sean los mas exactos pero se acercaran a ellos. Bien, Empezemos del mas Sano al mas pesado.

Pozole.
Ironicamente de todos los platillos de comida callejera es el unico que praticamente podia entrar dentro de un regimen para perder peso, Claro Cumpliendo con ciertos requerimientos, Como por ejemplo que sea preparado sin grasa y que la carne sea lo mas magra posible a esto claro se le puede agregar sus deliciosos granos de maiz su cebolla, rabanos especies y Obviamente acompañarlos de tostadas Deshidratadas. Un platillo asi promedio no rebasa las 400 calorias aparte de proporcionar fibra y proteinas ademas de ser un platillo que es hervido mata todo microbio que pudiera contener.

Pero si este Pozole se les ocurre hacerlo de patitas de puerco y acompañarlo con tostadas fritas y un refresco el costo total sera de casi 1000 calorias ademas de una cantidad importante de grasa y colesterol.

Tostadas.
Al igual que el anterior platillo si se prepara con tostada deshidratada y la carne es magra con todo lo que estas llevan (incluso el Aguacate, salsa, Excepto la crema) tambien pueden entrar en un plan de control de peso pues cada tostada llegara aproximadamente a las 70-80 calorias.

Pero si son tostadas fritas, con carne que pueda tener grasa (o peor aun de patitas de cerdo) con crema el aumento de calorias sera de hasta 150.

Tacos Dorados o blanditos y Tacos ollita.
Aqui ya se entra en terreno peligroso, pues dichos platillos son fritos y la cantidad de calorias aumenta considerablemente ademas de grasas Saturadas y si a esto le agregamos crema el resultado no es nada bueno.
100 calorias por cada taco eso sin contar bebida.
en el caso de los tacos de ollita (sudados) dependiendo del contenido de estos sera el nivel calorico, pero los clasicos de papa, frijoles o huevo sera de 80 calorias en promedio cada uno.

Sopes o gorditas.
La cantidad de calorias se empieza a elevar considerablemente pues en las gorditas la cantidad de carbohidratos se eleva muchismo por la masa y ya dependiendo de que sean hecha (papa, chicharon huevo etc) otro plus al contenido energetico total. el valor energetico sera de 130 calorias.

Pero en los sopes ademas de todo lo anterior habra que agregarles la grasa del aceite (si ya se que los haces con nutrioli y te lo recomendo el maestro de yoga) pero grasa al fin. y el contenido calorico sera de 180 calorias con todo y crema.

Tortas (u lonches)
El grado calorico de estos alimentos se dispara por el pan ya que el puro bolillo llega a las 300 calorias en promedio, de ahi hay que agregarles el contenido, por ejemplo una torta ahogada llega casi a las 450 calorias, una de milanesa a las 530 calorias y una cubana a las 550 calorias.

Mole
Uno de los platillos mas altos en calorias un plato de mole con arroz, frijoles, tortillas y algo de verduras llega facilmente a las 1000 calorias su contenido en grasa es alto y de carbohidratos igual tan solo vean lo que contiene en una receta tipica:

8 chiles mulato secos,
4 chiles ancho secos,
4 chiles pasilla secos,
2 chiles chipotle secos,
un pavo pequeño,
4 cucharadas de manteca de cerdo,
4 cucharadas de semillas de sésamo,
1 taza de almendras peladas,
1 tortilla de maíz,
2 dientes de ajo,
1 cebolla picada,
una pizca de clavo,
una pizca de canela,
una pizca de anís,
6 granos de pimienta negra,
50 grs. de pasas,
3 tomates pelados,
50 grs. de chocolate amargo,
caldo de pollo,
sal.

Ni por error se te ocurra consumirlo si planeas bajar de peso ya que puede dar al trate todo tu esfuerzo.

Tamales.
Sin duda El rey de los platillos su nivel calorico es altisimo hecho de harina de maiz, manteca de cerdo y colesterol. Llegando a un promedio de 350 calorias por unidad lo normal es consumir 3 tamales y si a esto le agregamos atole o champurado o una lata de refresco seran en promedio 1200 calorias. Uffffffffffffff Existen dietas de 1200 calorias imagina todos las calorias en una sola comida.

En fines de semana es cuando mas se consumen este tipo de alimentos en lo personal inicio desde el miercoles con pozole, jueves tacos, viernes tortas, sabado pozole y remato el domingo con tamales que por cierto me encantan y he llegado a consumir hasta 7 con una coca de litro, es decir 2600 calorias en una sola comida vaya lo que deberia comer en todo un dia, Pero bueno los demas dia me la vivo a lechuga y apio.

Hay algun platillo en especial que consumas mas o menos seguido?

Indice de masa coorporal (IMC) vs Indice Grasa Corporal (IGC)

2009-07-29T11:36:00.015-05:00

Como Diria el Psycopata Culinario:

El indice De masa Corporal es relativo, el indice de grasa es la Neta.

Normalmente cuando nos pesamos en una bascula de las que hay en los centros comerciales nos aparece un papelito con nuestro peso , talla y nuestro indice de masa corporal (de ahora en adelante IMC) y otros datos mas como si estamos en un peso saludable, cuanto deberiamos pesar etc, etc.

Calcular es IMC es muy facil, multiplica tu estatura en metros por ella misma (2) y dividelo entre tu peso en kilos.

ejemplo si mides 1.70 mts y pesas 70 kgs.

1.7 x 1.7= 2.89 mt

Luego a dividir en tu peso: 2.89 mts /70 kgs

el resultado sera de:

24.22 kgs/mt

Es decir tu IMC sera 24.2. Lo que quiere decir que estas aun dentro de lo normal (de 18-24.9 normal, 25 a 29.9 sobrepeso (obesidad 1) 30 a 34.9 obesidad y de 35 en adelante obesidad severa o morbida. Abajo de 18 bajo peso.

Este metodo masa corporal es relativo y solo es valido para aquellas personas que no realizan ejercicios y no sean de complexion robusta. Si tu caso es este obviamente tu resultado no sera el adecuado.

IGC

el indice de grasa Corporal es un dato mucho mas util ya que indica el % de grasa que hay en nuestro hermoso cuerpo. Y Aqui hay algo que aclarar poniendonos un poco estrictos recordemos que la Obesidad no es el exceso de peso, si no el exceso de grasa. Por Ejemplo si tomamos a un fisico-culturista su imc sera altisimo (su IMC podria llegar a 40 lo cual lo coloca en obesidad morbida) pero al tomar su porcentaje de grasa corporal este sera de solo 10 % lo cual lo coloca en un nivel definido o magro. En cambio he conocido pacientes que su IMC es de 24 o incluso 21, Pero su porcentaje de grasa es de 34% lo cual no esta nada bien, ahora veamos si peso 70 kgs y mi indice de grasa es 32% y deseo bajar mi porcentaje de grasa (ese deberia ser el termino correcto no el bajar de peso) a ... digamos un sano 17%, entonces:

le restamos 34 - 17 % = 17%

Es decir que debo de Bajar 17 puntos de grasa que traducido a kilos seria.

Si peso 70kgs entonces multiplico 70x 0.17 = 11.9 kgs

debo perder 11.9 kgs de grasa.

para ello es super necesario que la dieta este bien diseñada y con los suplementos necesarios, por que de no ser asi lo que pasaria es que bajariamos de peso pero no el porcentaje de grasa.

es decir que bajamos los 11.9 kgs (ahora estoy en 58.1) pero el porcentaje de grasa siguio igual o bajo muy poco y que fue lo que sucedio ?

Que buena parte fue perdida de masa muscular. es decir que perdi casi 7.5 kgs de masa muscular! upsssssssssssssssssss. Creo que ese no era la idea.

Pero como saber mi Indice de grasa corporal.

Hay dos maneras principales de sacar este dato la mas exacta es por plicometria que es una serie de medidas antropometricas (se usa un plicometro) ademas de los datos de peso, talla, sexo, etc.

La otra Forma es a travez de Bioimpedancia. se toman dos electrodos los cuales transmiten una corriente electrica la cual pasa a travez de las manos (en algunos modelos de bascula es a travez de los pies) como la grasa tiene un nivel de conductividad mayor al agua y otros tejidos, mientras mas rapido pase esta corriente mayor sera el porcentaje de grasa, Es importante resaltar que este metodo no es del todo exacto pero si nos da una buena aproximacion al porcentaje de grasa que tenemos y se puede usar como referencia.

Tabla comparación de Porcentaje de Grasa Corporal				Forma de Manzana	Forma de Pera
Categorías	Nivel de Grasa	Hombre	Mujer
Físico Culturismo	Extremo Bajo	3 - 7 %	9 - 14 %
Definido/Delgado	Muy Bajo	7 - 10 %	14 - 17 %
Atlético	Bajo	10 - 13 %	17 - 20 %
Normal	Normal	13 - 17 %	20 - 27 %
Sobrepeso	Alto	17 - 25 %	27 - 31 %
Obesidad	Muy Alto	más de 25	más de 31

Femenino sano por edad
Edad	Excelente	Bueno	Malo	Peor
19-24	18.9 %	22.1 %	25.0 %	29.6 %
25-29	18.9 %	22.0 %	25.4 %	29.8 %
30-34	19.7 %	22.7 %	26.4 %	30.5 %
35-39	21.0 %	24.0 %	27.7 %	31.5 %
40-44	22.6 %	25.6 %	29.3 %	32.8 %
45-49	24.3 %	27.3 %	30.9 %	34.1 %
50-54	26.6 %	29.7 %	33.1 %	36.2 %
55-59	27.4 %	30.7 %	34.0 %	37.3 %
60 +	27.6 %	31.0 %	34.4 %	38.0 %

Masculino sano por edad
Edad	Excelente	Bueno	Malo	Peor
19-24	10.8 %	14.9 %	19.0 %	23.3%
25-29	12.8 %	16.5 %	20.3 %	24.4 %
30-34	14.5 %	18.0 %	21.5 %	25.2 %
35-39	16.1 %	19.4 %	22.6 %	26.1 %
40-44	17.5 %	20.5 %	23.6 %	26.9 %
45-49	18.6 %	21.5 %	24.5 %	27.6 %
50-54	19.8 %	22.7 %	25.6 %	28.7 %
55-59	20.2 %	23.2 %	26.2 %	29.3 %
60 +	20.3 %	23.5 %	26.7 %	29.8 %

Y tu Conoces tu porcentaje de grasa?

La obesidad es una discapacidad?

2009-07-08T14:26:00.005-05:00

Ayer escuchando a un medico hablar de la obesidad (y yo pense que habia escuchado todos los adjetivos y calificativos para este mal) decir que "la obesidad es una discapacidad" por el tipo de limitantes que se sufre.

Y bueno no es necesario pensar demasiado para saber cuales son estas, y pueden ir desde cosas tan simples como no poder agacharse para amarrarse los zapatos o subir las escaleras. El Dr mencionaba que estamos acostumbrados a darle el asiento a personas de la tercera edad, embarazadas o discapacitados, pero nunca a gente obesa. y es cierto, me ha tocado ver como se andan cayendo y ladeando de un lado a otro (aparte de que los choferes manejan como si trajeran vacas). Incluso en ocasiones aunque esten asientos disponibles no pueden hacerlo por ke simplemente no caben en ellos y cuando lo hacen van aplastando al que va al lado, la ropa tambien es otro problema. Con algunos pacientes pediatricos escucho de su madres decir: ya no encuentro ropa de su talla en juniors, tengo que buscar en adultos, y me imagino que en jovencitas sucedera lo mismo. El aspecto fisico es el primero que se afecta por la obesidad y por el cual mas se discrimina, despues le siguen las limitantes fisicas (el inicio de la discapacidad) ya no se puede mover con tanta facilidad, se cansa rapidamente y ni hablar de realizar alguna activada fisica, y debido volumen fisico que se tiene se dificulta el subirse a algunos juegos, sillas o pasar por entradas angostas, pero si todavia le seguimos llegan los problemas de apnea del sueño que pueden dañar tu cerebro por la falta de oxigeno, problemas articulares o metabolicos por tanta grasa en las venas. Asi que estar pasado de peso es equivalente a padecer una discapacidad.

Y la buena noticia es que esta discapacidad es totalmente reversible al tener un peso saludable.

La leche.

2009-06-26T12:36:00.005-05:00

Existe alguien a quien no le guste la leche ?, algunos la toman con cafe, otros con chocolate, otros mas sola un vaso antes de acostarse

Ya sea de cabra o de vaca, la leche es un alimento muy completo rico en nutrientes y calcio, lo mismo sus derivados: queso, yogurt, mantequilla, crema etc. Algunos la prefieren sola, otros en licuado con frutas o chocolate algunos en el cafe, con gelatina, ceraleales o en flanes mmm, y que me dicen de la leche condensada que se le agrega a las galletas o los helados mmh delicioso.

¿Existira alguien a quien no le guste la leche?

Pues precisamente a mi, detesto la leche y todos sus derivados, no entiendo como algunos les facina ese liquido blanco. Guacala. De niño mis padres me torturaron para que consumiera leche. (Todavia no puedo superar cuando mi madre me obligaba a desayunar cereal con leche, Aun hoy en dia me despierto a media noche llorando recordando esas imagenes. ahhhhhhhhh). Es curioso pero la raza humana es la unica que consume leche hasta la edad adulta mas por el sabor que por una necesidad. ningun otra especie lo hace.

Pero por que gusta tanto la leche?.

La leche (como menciona el Dr Salvador) para nada es un alimento ligth, es alto en calorias debido a la cantidad de nutrientes que contiene.

Un litro de leche de que esta compuesto.

el principal es el agua cerca de un 85-90 %.
Lactosa, es el principal azucar de la leche (carbohidrato) y este debe ser entre 43 y 50 grs por litro.
Proteinas. Este es el componente principal (y tambien por lo cual algunas leches no son leches), debe contener al menos 30 grs por litros y estas deben ser al menos en un 70% de caseina una proteina exclusiva de la leche y de alto valor biologico, el otro restante de lactosueros etc.
Grasas. La leche entera debe tener al menos 30 grs de grasa butirica (propia de la leche) y algo de colesterol.

minerales vitaminas: Obviamente aparte del calcio 1.4 grs tambien contiene vitaminas del complejo B, anticuerpos, magnesio, zinc.

Las variantes que existen de la leche son 2, la mas sana es cuando se retira la grasa, la entera viene tan y como sale de la vaca. y la parcialmente descremada se le retira desde un 20 hasta un 50 de la grasa butirica total, es decir de 25 a 15 grs de grasa butirica, la descremada debe tener solo 5 grs de grasa y la ligth que se supone que no deberia tener grasa.

La otra variante (que es la mas infame) es cuando no contiene la cantidad minima de proteina (3o gramos) y en este caso no se deberian llamar leche sino mas bien formulas lacteas (22 grs de porteina) y si todavia son mas ingratos y solo aportan 15 grs de proteina (eso si es ser mala leche) son "formulas lacteas combinadas"

Esta ultima variante es enriquecida con grasa vegetal o proteina de soya pero aun con todo y todo no pueden ser consideradas leches si no cumplen con la menos 30 grs de proteina (70 % de caseina).

Una ultima variante es la leche condensada y como su nombre lo indica se ha deshidratado el producto hasta un 5% de agua o menos y se ha agregado azucar, asi que como se podran imaginar el contenido calorico es brutal esta forma se invento como una manera de conservar la leche antes de que existieran los refrigeradores. Actualmente se usa mas para resposteria, flanes o como aderezo para helados, galletas o panes. Y si como se podran imaginar ni de esta forma la tolero. Odio la leche.

Por Psycopa Culinario

Los 5 alimentos Sanos no tan Sanos

2009-06-03T12:46:00.010-05:00

Leyendo el post anterior de Psycopata Culinario no se por ke se me vino a la mente algunos pacientes que consumen la misma cantidad de calorias pero de alimentos 100% sanos, inclusive la frase de "No doc yo no ando comiendo esas cosas" y al momento de exponerme su alimentacion no es otra cosa que Harina, mas harina, azucar, mas azucar, todavia mas harina y todavia mas azucar. Recuerden que la obesidad es el exceso de calorias idependientemente del tipo de alimentos. y sobretodo, no se creean todo lo que dice la tele mejor informense o preguntele a san Google y encontraran buenas fuentas de informacion.

Bueno ahi les va los 5 alimentos sanos, no tan sanos.

1- Leche.
Si ya se que necesitas calcio y que en la tele dicen que necesitas dos vasos al dia y que hay que consumir 2 vasos al dia ademas de derivados lacteos como yogurt quesos etc. PERO lo que no te dicen es que la leche para nada es un bebida ligth, 250 ml leche entera contiene 150 calorias, la descremada 115 calorias y la ligth entre 80 y 100 calorias. Mientras que un vaso de refresco de 250 ml tiene 95 calorias. Asi que cada vez que te tomes tus dos vasos de leche has la proporcion en latas de refresco que estas consumiendo. Porsupuesto que la leche es necesaria pero nunca se debe de abusar de ella, ademas tambien existen otras fuentes de calcio y las necesidades de este mineral estan determinadas por la actividad fisica, edad, embarazo etc.

2-Jugo de Naranja.
las calorias liquidas son las que mas aumentan de peso y las que menos se toman en cuenta y el jugo de naranja es una de ellas. Su densidad calorica es superior a la leche entera, un vaso de jugo de naranja (250 ml) llega a tener hasta 200 calorias mientras que la misma cantidad de una coca cola tiene 95 calorias. Si ya se que necesitas vitamina C por eso de los antioxidantes pero si vas a consumir naranjas es mejor que sea en gajos, ya que asi tambien consumes fibra y llena mas el estomago.

3-Granola
La granola es un alimento muy completo, debido a que esta compuesto de semillas como nuez, cacahuate, almendras, etc tienen un gran contenido de proteina y grasas polinsaturadas ademas de carbohidratos complejos. son ricos en vitamina E (tocoferoles) y su densidad calorica es altisima de hecho las semillas (frutos secos) tiene la densidad calorica mas alta de los alimentos (excepto la de los aceites).
35 grs de granola (o semillas) tiene 200 calorias lo mismo que 35 grs de tocino, esta cantidad es mas o menos es 1 cucharada sopera y para colmo algunos productos de granola tienen pasas y cubiertas de miel, lo cual todavia eleva mas su nivel calorico.

4-Barras de fibra o energeticas.
La publicidad dice asi. "Si te da hambre entre comidas echate una deliciosa y nutritiva barrita" esto quiza es el peor error que se puede hacer.
Las barras de fibra o energeticas (multigrano) para nada son ligth, una barrita promedio 50 grs (como las de linaza) que no traen ningun agregado como granola o mermelada tendra unas 140 calorias, lo mismo que 4 tortillas de maiz. las que tiene pasas o nueces llegan a 190 calorias lo mismo que un mamut grande, las de 80 grs con granola llegan a tener 230 calorias lo mismo que un gansito, y he visto algunas barras de 100 gramos de linaza con mermelada en 400 caloriassss uyyy lo mismo que una hamburguesa chica con queso o un gansito y un refresco o un gansito y un mamut grande o un paquete de galletas de merengue, lors o principe de gamesa.

5-Alimentos de soya.
De un tiempo para aca se ha puesto de Moda la soya, leches de soya, carne de soya y sin fin de productos que si bien la soya es un excelente alimento al mismo no lo es. Veamos por que. la soya es un alimento barato y muy rico en proteinas vegetales al igual que otras leguminosas como las lentejas, los frijoles, habas, etc. No por nada es considerada la proteina de los pobres. Pero el problema con estos alimentos es que sus proteinas no son las mejores, no contienen todos los aminoacidos esenciales y aparte son altos en carbohidratos, carbohidratos que facilmente se transforman en grasa. Asi que si tu presupuesto te lo permite es mejor que consumas leche normal a leche de soya, al igual que carne roja con excelentes proteinas y con todos los aminoacidos esenciales.

6-aceite de Olivo, de linaza, aceite de uva.
Otro producto muy de moda en estos tiempos es el uso de aceites polinsaturados de origen vegetal como oliva, linaza. y si bien esto es bueno para tu salud tambien es importante recordar que todos los aceites son grasas al final de cuentas su densidad calorica es altisima, 1gr = 9 cal. 21 gramos de aceite seria igual a 200 calorias, lo que equivale a la mitad de una cucharada sopera de aceite. Asi que si todo lo cocinas con aceite de oliva e igual al aderezar tus ensaladas no es precisamente una buena idea. Eso si comeras 100% sano pero para nada bajo en calorias.

Y bueno como no estoy tan loco como mi compañero me lanzo por un yogurt con granola y miel, una barra energetica y mi jugo de naranja. Yo si se cuidarme.

saludos.

Torta de la Barda

2009-05-12T11:42:00.010-05:00

Son las 12 de la noche y apenas voy a cenar una triste y miserable maruchan y todo por ke se me olvido el dinero en la oficina.

Como me gustaria estar en mi pueblo (Tampico) y disfrutar una deliciosa Torta de la barda, Son mi comida favorita, Me encantan Tengo fantasias con ese platillo.
Cuando regresaba del trabajo me lanzaba a un puesto cerca de la casa y pedia hasta dos tortas grandes (c0mo las de las fotos) wow. Como añora aquellos dias. ahora en vacaciones regrese a mi pueblo y obviamente volvi a disfrutar de este exquisito manjar inclusive cada vez que lo hacia sentia como me palpitaba el corazon al rememorar tan bellos recuerdos (aun que mas bien era el colesterol tapandome las arterias) .

El tamaño del pan es de casi 2 bolillos grandes con bastante jamon, aguacate, queso amarillo, queso blanco, chorizo, frijoles, carne deshebrada, cebolla y tomate. todo esto dentro de un delicioso y suavecito bolillo blanco hecho de harina refinada Tan solo el puro pan alcanza las 500 calorias. De ahi le sumariamos las 150 calorias de grasa (la mayoria de ellas saturadas) del chorizo, queso de puerco, chicharon y queso amarillo. De proteina cerca de 200 calorias por el jamon, carne deshebrada, y quesos. (25 grs de proteina no esta mal) y obviamente no podia faltar su correspondiente dosis de colesterol 0.4 gs.
cada torta cercana a 800 calorias y como mi dosis eran dos llegaba a las 1600 calorias las suficientes que necesita mi metabolismo basal en una sola Sentada, y eso sin contar mi coca cola de litro otras 400 calorias de carbohidratos simples. Lo que es igual a 2000 calorias en la cena o todas mis comidas en una sola. Wow

Estoy seguro que ya los antoje con este deliciosa Torta les paso la recete para que preparen sus propias tortas. (invitan)

Ah por cierto... No olviden su desfibrilador.

INGREDIENTES

Pan francés o bolillo
Frijoles negros molidos más bien aguaditos
Jamón en rebanadas muy delgaditas
Queso de puerco en rebanadas delgaditas
Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
Carne deshebrada muy fino
Chorizo fresco frito
Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde
Aguacate
Tomate y cebolla en rebanadas o picados
Queso blanco fresco, típico de la región

• Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobre los dos lados se acomodan los ingredientes
• Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
• Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno
• Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco
• Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un pedazo de chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si quieres
• Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último. Se cierra el pan y listo.

El guisado de chicharrón en salsa verde:

• Cuece o fríe unos chiles verdes, cantidad al gusto lícualos con ajo y un poco de agua, fríe esta salsa
• Agrégale unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo y el chicharrón de cáscara, es decir ese que no tiene grasa, en trozos grandes y ponle sal. Deja que se cocine a fuego medio hasta que los chicharrones se pongan suaves, si le hace falta agua pónsela, debe de quedar caldosito.

Resultado Final

Un poco de Historia.

La torta de la barda se originó en Tampico, Tamaulipas, su creador fue el señor José María Bracamontes; se le ocurrió vender tortas junto a la barda limítrofe que separa el ferrocarril, los muelles, (Recinto Fiscal Autorizado), de la ciudad, allá por la zona de los mercados. Pronto, debido al éxito de estas tortas, se difundieron por toda la ciudad, y zona conurbada, así se les conoce en todos lados como tortas de la barda.

La importancia de esta torta en la sociedad Tampiqueña es la identidad que se adquiere con respecto a otros estilos de tortas en diferentes lugares de la república, tal es el caso de las Tortas ahogadas en Guadalajara, Jalisco. Actualmente (2008), y desde hace varias décadas, este tipo de tortas pasaron a ser preferidas de la región al convertirse en etiqueta o un símbolo, desde el punto de vista culinario (antojitos) que identifica a la zona.

Ahora también las cadenas de supermercados internacionales las incluyen dentro de su gama de productos de panadería y/o alimentos preparados.

Por Psycopata Culinario

No es Lupus.

2009-05-11T13:05:00.010-05:00

Todo fue perfecto, la dieta se cumplio al 100%, las rutinas de ejercicios fueron las correctas, se tomo los suplementos como deberian de ser, la dieta es la ideal, Todo es optimismo y miel sobre hojuelas hasta que se sube a la bascula y todo se viene Abajo, ni un gramo menos o Peor aun con algo de peso extra.
Y a diferencia de los productos milagro esta vez si fue con "Dieta, ejercicios y supervecion medica".

Que estuvo mal ?, se revisa todo una y otra vez y nada. no hay una explicacion (al menos que deje convencido al paciente que esta a punto de tirar la toalla y quiza ni a nosotros mismos) pero en ocasiones esto llega a suceder, Afortunadamente son muy poco comunes estas situaciones pero llegan a suceder y suelen ser devastadoras para la moral del paciente obeso.

Si bien las posibles (y probables) razonas por la que el peso se matuvo igual son miles y ponerse a especular en cualquiera de ellas es verdaderamente complicado y no deja satisfecho a nadie (ni siquiera al que las propone). Veamos por que?.

Si la obesidad es el exceso de alimentacion (calorias) la inacion o reduccion de la ingesta calorica es la solucion, ya sea con o sin aumento de actividad fisica. Claro todo esto de una manera controlada y adecuada al paciente.

Pero veamos que sucede cuando un organismo esta expuesto a la inanicion, la glucosa baja, por consiguiente la insulina disminuye, aumenta el glucagon que a su vez aumenta el glucogeno (forma concentrada de glucosa y que se almacena en los musculos), se inicia otro proceso por el cual las grasas comienzan a ser utilizadas como combustible y producir cetonas, mientras esto sucede tambien se llega a secretar adrenalina para cotrarestrar la baja en la glucosa (razon por la que algunos pacientes se siente irritados al no comer) y a otros que por alguna razon su organismo decide no secretar adrenalina se sienten cansados y somnolientos y en casos extremos hasta frios (hipoglucemia) y aqui es precisamente en donde se da un buen ejemplo de lo que cada organismo decide que hacer.
Pero aqui no termina todo, el exceso de adrenalina estimula a las suprarrenales a producir cortisol que a su vez aumenta la producccion de grasa y de hormonas. O bien el metabolismo en vez de acelerarse decide disminuir (a pesar de que la dieta es adecuada), basta que una funcion no trabaje adecuadamente (son cerca de 100) para que no exista una correcta cetosis. Y todo esto se debe a que bajar de peso es una agresion al cuerpo, el organismo tiende hacia la *Homeostasis, asi que aun con nuestros 100 kgs de peso nuestro organismo busca la manera de mantener esos 100kgs de la misma manera en que un drogadicto su adiccion. bien o mal el dejar ese estado hipercalorico y entrar en una inanicion controlada no siempre es bien recibido (ni por el paciente).

Lo bueno de todo esto es que en la siguiente sesion todo vuelve a la normalidad, y si no es asi entonces hay que sospechar de algun desorden endocrino y hacer sus correspondientes estudios, lo cual (de nuevo) afortunadamente es de 1 en 100.

Volantes Influenza.

2009-04-27T19:55:00.003-05:00

Volantes Sobre la influenza, Por si alguien necesita informacion ahi estan.

Disfrutas la Comida ?

2009-04-22T11:04:00.006-05:00

Una caracteristica Comun del paciente Obeso casi por regla es que come muy rapido y praticamente ni saborea la comida, No la disfruta.

Esto Puede Sonar muy contradictorio, y claro alguien podria decir: Pero claro que me encanta la comida, por que cree que estoy gordo?, soy de buen comer.

Claro que te gusta la comida, pero saturas al paladar con tanta azucar, grasa o Sal que terminas por Aumentar la cantidad para Sentir placer.

Seria mas o menos como un catador de vinos y un alcoholico.

Un catador de vinos Disfruta el alcohol, mientras que un alcoholico es dependiente y cada vez genera mas toleracia y dependencia al Alcohol.

Algunos de los pacientes que han logrado cambiar sus habitos alimenticios me comentan la manera tan desordenada (y desesperada) al comer. Consumia hasta 3 bolillos con cajeta y mermelada, aparte los tomaba con leche o con un choco milk. Hace poco intente consumirlos de nuevo y no pude, no aguanto ni medio pan con cajeta o mermelada cuando antes le ponia de los dos. Aparte de que a cada rato me daba Hambre y a todo hora queria comer harinas acompañadas de leche, jugo, refresco o Aguas frescas (calorias Liquidas), me sentia debil y con desgano (Con esa cantidad de glucosa y de insulina en la sangre me sorprende que no terminara en Pancreatitis).

ahora Disfruta mas la comida, no tiene esos atracones ni esa hambre desesperada. Y de vez en cuando ¿por que no ? disfruta una hamburguesa o una pizza. y con una rebanada se llena,, Sabe que si come de mas su glucosa aumentara y comenzara a sentir ansiedad por los carbohidratos, y volvera a entrar a ese circulo vicioso del cual le ha costado trabajo salir.

Por Favor disfruten la comida, asi sea una ensalada o una Hamburguesa, saboren los ingredientes con los que estan hechos, sientan texturas, sabores, consistencias y sobre todo Coman despacio y no olviden masticar bien.

Mil veces Hacer Esto.

Eso si que es degustar una Hamburgesa

y no esto.

La moraleja de la liebre y la tortuga... Un Asterisco bajo la Manga

2009-04-03T17:34:00.006-06:00

O lo que es lo mismo.

No por Absorberse mas pronto te quitara el hambre.

Ayer (o antier, no recuerdo que dia) escuchaba el programa de Que tal fernanda y tenia como invitada a la creadora de la dieta de los asteriscos (Paty Rivera), pero para no repetir lo que que dijo, mejor escuchemoslo de viva voz.

http://www.4shared.com/file/96628721/4367067/W_Radio_-_Descubre_junto_con_Martha_Deb.html

Como todo en este mundo nada es Absoluto, El indice Glucemico es algo que se ha estado poniendo de moda entre los nutriologos estos dias, pero aun existe un debate entre si el indice glicemico es tan importante como la carga calorica y el tipo de estas y la proporcion (carbohidratos, lipidos, Proteinas). Pero definitivamente las dietas hipoglicemicas (bajas en carbohidratos) han dado mejores resultados. que su contraparte de 50-60% Carbohidratos, 20% de proteinas y 30 % de grasas/ sobre calorias totales.

Una vez preguntaban como saber si el metodo o sistema es Saludable para la perdida de peso.

*promueve una alimentacion variada, incluyendo los 3 grupos de alimentos.
*estimula a Realizar ejercicio.
*promueve un cambio en los malos habitos para mejorar la salud.

Como vemos la dieta de los asteriscos cumple con estas condiciones, claro siempre sea personalizado el sistema.

el problema con las dietas o "estilos de vida saludables" es que los que fallan son los pacientes, no todas las dietas son para todos los pacientes ni en todo momento.

Por mas que se de la mejor dieta si el paciente no la hace de nada sirve, Asi que es mejor adecuarnos a una dieta que podamos realizar dentro de nuestros limites reales y objetivos, despues de todo cualquiera puede hacer una dieta, pero cambiar los malos habitos requiere de tiempo y diciplina.

RBD KUDAI Y LOLA VIDEO ELIGE ESTAR BIEN

2009-03-27T01:07:00.007-06:00

Muy buen video.

Recuerdo la primera vez que lo vi se me hizo genial, muy divertido y por ke no hasta didactico (no, no piensen que me gusta RBD).

Es curioso como todo el tiempo les digo a los pacientes hagan ejercicio, no es necesario ir al gimnasio, o ir al parque, basta cualquier actividad fisica que se tenga e idearse maneras para estar activos, el asunto es el cambio de habitos y olvidarnos del menor esfuerzo posible. Por otro lado me encanta la señora que sube y baja las bolsas, el policia haciendo taichi, y el barrendero haciendo ejercico con la escoba. Excelente video. Me gustaria que lo pasaran mas seguido, al menos con cada bloque de comerciales de dulces para que los niños (los mas afectados por la obesidad) se concientizen sobre este problema y se activen; despues de todo estan en la mejor edad para cambiar sus habitos.

Lo malo es que en la pagina youtube de 995 comentarios, solo 5 fueron para crear conciencia sobre la obesidad, los demas para discutir si kundai o RBD eran los mejores.

La obesidad, Que la produce?

2009-03-19T19:19:00.005-06:00

Seria Facil decir que abusar de la comida es la principal causa por la cual Se sube de peso y en efecto lo es. Pero no hay nada mejor que entender esto a detalle.

Ya sabemos que la obesidad es el exceso de tejido adiposo en el cuerpo.

Ahora vamos con la causa, que es nadamas y nadamenos que un exceso de calorias. Es decir que si gasto calorico (suma de gasto calorico del metabolico basal + gasto calorico por actividad fisica) es de X numero.

El metabolismo basal es la cantidad minima de calorias que mi organismo necesita para seguir en este mundo, Asi me la pase dormido todo el dia o viendo television. Este varia segun de la edad, sexo, estatura, Constitucion fisica, (endomorfo, Ectomorfo, Mesomorfo) Actividad fisica etc, etc. Normalmente abarca el 60 o 70% de las calorias totales necesarias.

la actividad Fisica como su nombre lo dice es el gasto calorico que tendremos por todo aquello que implique movimiento, Mientras mas alto sea este mas calorias gastaremos. y llega a representar del 10 % en personas que su actividad fisica es nula y hasta el 50% en actividad intensa.

Pongamos un ejemplo: A Mario tiene un gasto calorico total de 1800 calorias. 1600 por metabolismo basal y 200 por actividad nula (salvo las de la vida diaria, bañarse, cambiarse de ropa, escribir a mano etc etc).

Por consiguiente mario necesita solo 1800 calorias para mantener su peso. Si el se pasa de esta cantidad ese Exceso se almacenara en forma de grasa.

Por Otro lado su compañero de trabajo que curiosamente tiene la misma edad y estatura, Pero a difenrencia de el su actividad fisica es mayor, Camina cerca de 45 minutos diariamente, sube y baja escaleras y juega futbol 2 veces los fines de semana. Tiene un gasto calorico cercano a las 2600 calorias.

Como es logico 2600 calorias permiten una mayor abundancia alimenticia que 1800. (que de hecho algunos autores definen la obesidad como una sobrealimentacion o exceso de ella.

En cuanto a las calorias, Cada alimento tiene un valor calorico dependiendo el contenido de Grasa, carbohidratos o proteinas o una mezcla de estos. Y muchas veces mas que la cantidad de comida ingerida es la cantidad de calorias ingerida. Por poner un ejemplo un paquete de cacahuates salados de 35 grs tienen 200 calorias lo mismo que un kilo y medio de lechuga o 5 tortillas.

Asi que es mejor saber cuantas calorias estamos ingiriendo. Para mantener nuestro peso.

Les anexo esta pagina para que chequen como se ven 200 calorias en diferentes alimentos.

http://www.wisegeek.com/what-does-200-calories-look-like.htm

Lo que debes saber antes de bajar de peso.

2009-03-08T01:31:00.012-06:00

El titulo Original iba ser, "los mejores tips (o consejos) para bajar de peso, Pero eso de los mejores consejos se escucha muy Egolatra y bueno solo puedo referir a experiencia propia que he tenido con los pacientes, y bueno todos son diferentes pero aquellos que lograron bajar de peso y mantenerlo hasta el dia de hoy tienen mucho en comun, y me refiero a pacientes que hayan perdido 30 kgs en promedio.

En esta Ocasion tocaremos el otro lado de la moneda, y aunque pudiera parecer lo contrario al anterior post realmente no es asi, Incluso se puede estar comentiendo errores y aciertos al mismo tiempo por ironico que pudiera ser.

Lo primero a saber es:
Cualquier persona puede bajar de peso independientemente de su edad y sexo salvo que padezcas alguna enfermedad que te produzca aunmentar de peso o desordenes metabolicos, Los cuales afortunadamente son una escasa Minoria.

He tenido pacientes señoras de 60 años que han bajado 35 kgs, al igual que jovenes de 20 años de ambos sexos, y diferentes nivel socioeconomicos. asi que ese pretexto de que es caro bajar de peso queda descartado (favor de leer el post de crisis economica y apretarse el cinturon), al igual el de que ya estoy grande, mi trabajo no me lo permite, etc, etc.

Determinacion, motivaciòn y tocar fondo.
estas palabras me recuerdan la frase "se les Acabo el Gordo", Quiza mas importante que un paciente Determinado o motivado es haber tocado fondo, Darse cuenta que ya no puede seguir asi y que algo tiene que hacer. Las razones para llegar a ese punto pueden ser varias, Pero por mencionar la mas comun: El ver que un amigo conocido o familiar ha perdido muchisimo peso y su calidad de vida ha aumentado.

Informarse, aprender, educarse.
Si tomamos en cuenta las enfermedades derivadas de la mala alimentacion y los riesgos de la obesidad derivada de la misma. La mayoria de ellas Cronico-degenerativas Diabetes, Presion alta, etc. Y si a esto le agregamos que comemos 3 veces al dia. Esta de mas decir la razon por la cual hay que aprender algo de nutricion.

Ser Flexible.
Buena parte de esta flexibilidad es debido al estar informado y gracias a ello se puede "negociar la comida" para darse un gusto de vez en cuando, o simplemente por que se acerca un evento. Si tomamos en cuenta que (al menos en mexico) Socializamos con la comida. Ademas al conocer como funciona el control de peso (este punto prometo explicarlo en un post) se puede compensar y no afectar la perdida de peso. Los pacientes que aprenden y se informan sobre la obesidad logran ser mas flexibles. Tambien el ser flexible es importante para los momentos donde llegues a estancarte o si no bajaste lo que esperabas. Esto es importantisimo por que cada organismo es diferente independientemente de la edad y el sexo que se tenga. Ten por seguro que si estas haciendo las cosas bien tarde o temprano terminaras bajando, y si no es asi, Aqui es donde se sospecha de alguna enfermedad o algun desorden metabolico y es necesario hacer pruebas.

Ejercicio.
Como muchos se habran Imaginado era obvio que mencionaria este punto. El ejercico es el unico contrapeso que tenemos contra la Ingesta calorica. De hecho en lo personal Creo que la Obesidad IMC+ 25 (no el sobrepesoIMC hasta 25) es causado por la falta de ejercicio o actividad fisica.
Vivimos en un mundo del mas minimo esfuerzo y sus consecuencias ya estan a la vista Un aumento terrible en la obesidad. y Peor aun en niños. Cuando era niño (En mihs Tempos Chamacosss) la ilusion era tener bicicleta y salir a pasear en ella. Ahora es tener X Box o play Station y pasarse todo el dia jugando.

definitivamente habra que eliminar la tendencia del mas minino esfuerzo y hacer lo contrario, Como por ejemplo caminar mas tiempo, lavar a mano, subir escaleras en vez de usar el Elevador, Vamos Antes me molestaba por tener que limpiar el jardin, Ahora me da gusto por ke se que eso me ayudara a mantener mi peso.

Restarle importancia a dejar de ser "Gordito"
Esto puede resultar verdaderamente ironico, Pero muchas veces la razon por la que se abandona el tratamiento es Por gente cercana a uno, Frases como: "para que haces Eso", "Asi estas bien", "te vas a estar mareando", "Luego vas a Rebotar" quiza estas ultimas si llegan a ser ciertas si no se informa uno del tipo de tratamiento que esta llevando y las precauciones que debes tener, pero la mejor de todas "andale comete una torta, mañana la inicias", No seas sangrona y come con nosotros. Lo peor de todo es que son la misma pareja o amigos (as) que padecen obesidad y tal pareciera que quieren que tu tambien Sigas igual. Pero ahi no termina la cosa Porque cuando los resultados son visibles pasan de la burla a la admiracion. De "estas loca o te vas a morir" a "que estas haciendo o como le hicistes. No cabe duda que la venganza es dulce y no Engorda.

Comer para vivir y no vivir para comer.
El tener una buena alimentacion (si ya se esto esta muy choteado) va mas alla de un peso saludable. Tambien implica estar nutrido y no parecer anorexico. Varios pacientes que han bajado una buena cantidad de peso y comenzaron a abusar de nuevo de las grasas y los azucares se dieron cuenta que no solamente su peso habia cambiado sino tambien su sensacion de bienestar, se sentian cansados desganados, su sistema digestivo fallaba entre otras cosas, Por lo cual decidieron tener volver a los buenos habitos. Despues de conocer el paraiso quien quiere volver al purgatorio.

Tomar Suficiente Agua.
cuando se esta bajando de peso el metabolismo tiende aumentar (especificamente el catabolismo de la grasa) Por consiguiente es necesario tomar 2 litros de agua como minimo para mantener una adecuada hidratacion.

Los errores mas comunes al bajar de peso.

2009-02-24T19:15:00.008-06:00

Quiza entre los tantos errores que se llegan a comenter;

el principal seria no de cambiar habitos.

He tenido muchisimos pacientes que no son concientes de esto y despues de haber bajado de peso vuelven otra vez a comer demasiada grasa, no hacer ejercicio o abusar de los azucares (ojo no estoy diciendo eliminar). y vuelven a recuperar el peso y otra vez volver a empezar o creer que el tratamiento no sirve y no fue su culpa. Muy comun es la pregunta "y no voy a recuperar el peso". Recordemos que la obesidad es el resultado de malos habitos, consumo excesivo de calorias y baja (o nula) actividad fisica.

Resultados Inmediatos.

Nunca olvidare los primeros dias que llegue a mi consultorio y un vecino me pregunto si el tratamiento funcionaba, "Claro" conteste. y enseguida dijo las palabras magicas: Por que si no bajo yo luego luego me desespero y dejo la dieta. Ok (conteste) podemos hacer mas intenso el tratamiento para obtener mas perdida. y contesto: Y que la dieta no sea pesada por ke sino no la aguanto y la dejo. esto ultimo fue el acabose y termine por decirle "mejor hagase la Lipo", hasta la fecha nadie tiene una formula magica (o dieta) comer de todo y bajar rapido, y aqui es donde esta el conflicto: el paciente esta obeso por el exceso de comida y obviamente para bajar hay que dejar de comer y como es obvio controlarse en la comida no es precisamente uno de sus virtudes.

Creerse todo lo que dicen en la TV.

La desesperacion por bajar de peso es enorme y los productos CV directo y similares lo saben muy bien. Por eso crean pateticos comerciales de las 3 ilusiones. Sin dietas, Sin ejercicios, Sin rebote. solo que les falto agregar Sin bajar de peso...... Bueno si, de pe$o$.

Ser Inflexible o demasiado flexible.

como todo en la vida, los excesos son malos y cuando estamos a dieta el ser demasiado estricto con nuestra alimentacion asi como el pasarse consintiendo terminara por dar al traste nuestra dieta.

No informarse.

Estuve pensando en si este punto o el de cambiarde habitos seria el mas importante, Pero como querer es poder, y cuado queremos algo terminamos por informarnos y darnos cuenta de los inumerables mitos y leyendas urbanas que existen alrededor de la obesidad y de lo que es mejor todavia, Poder controlar nuestro peso sin llegar a los extremos de ser vegetariano y poder ir con los amigos a comer pizza.

Proximo post:

Los mejores aciertos (o tecnicas) al Bajar de peso.

La Obesidad por Dentro.

2009-02-17T12:31:00.014-06:00

Nunca me ha gustado el usar imagenes grotescas de la obesidad se me hace de tan mal gusto y degradantes como los comerciales de CV directo y similares que pasan a medianoche.

Curiosamente (esto ya un poco fuera del tema) el tema de la estetica en la obesidad como lo manejan ese tipo de comerciales seria el ultimo en el que deberian enfocarse y no el principal. la cuestion de imagen es la ultima de las razones a nivel salud que deberia importarnos. (aun que claro no esta por demas tener un pretexto mas para cuidarnos.

Si dividieramos las consecuencias de la obesidad (hablando estrictamente en el tema de la salud) seria de dos tipos: las fisicas (mecanicas) y metabolicas.

entre las fisicas o mecanicas entrarian en la menor capacidad de movimiento debido debido al sobrepeso, una mayor fatiga al caminar o subir escaleras y de correr mejor ni hablamos. otra muy comun es el dolor en las articulaciones principalmente en las rodillas, cadera o talones. Todo esto debido a la sobrecarga, y si aun asi le seguimos entrando a las carnitas terminaran las articulaciones por deformarse como se puede en la imagen a nivel del tobillo. Y tu pobre corazoncito va a sentir rencor por toda esa grasa que hay de mas y no le quedara mas que aumentar la presion arterial y enviar sangre a travez de esas arterias endurecidas y llenas de colesterol.

Y si todavia no tienes suficientes pretextos para dejar la talla 40 existe la llamada apnea del sueño, consecuecia de la grasa abdominal la cual impide la correcta ventilacion de los pulmones debido a que el diafragma (musculo que divide el abdomen del torax) no puede contraerse y relajarse correctamente, creando lapsos donde no se respira o sensacion de ahogo mientras se duerme, lo cual es muy grave ya que puedes tener daño cerebral por hipoxia y en una de esas a lo mejor y ni despiertas.

Pero como las metabolicas no se quedan atras y ahi si ni a cual irle. estas son causadas mas por el tipo de alimentacion que se lleva que por la grasa corporal, aunque mas bien lo uno es el reflejo de lo otro.

iniciemos por los asesinos del corazon y las ateriales: colesterol y trigliceridos ( Grasas, principalmente saturadas e hidrogenadas), que tapan las arterias y acaban con el corazon.

Y esa pancita que parece explotar no es otra cosa que tu pase al club de los diabetes o de infarto al corazon si continuas devorado carbohidratos simples como niño de hospicio entiendase panes, tortillas, refrescos, dulces, papas fritas etc etc. Una vez que te diagnostiquen diabetes (si es que no llegas al hospital con un COMA Diabetico o una cetoacidosis las cosas se complican y mucho, la calidad de vida empieza disminuir y en muchos casos las ganas de vivir y salir adelante.

Lo mas triste de la diabetes es que es como el cancer, Cuando se presentan los sintomas es por ke el problema tiene años de evolucion y nunca se tuvo la precaucion de cuidarse o al menos de hacerse revisiones periodicas de HTA y pruebas de glucosa.

Asi que mis queridos lectores al pensar en las razones pera perder peso que la principal sea su salud, digo la estetica no esta de mas, pero el mantenerte en un peso decente elevara tu calidad de vida mas que tu autoestima e imagen.

Crisis Economica y Apretarse el Cinturon por la carestia.

2009-02-11T18:44:00.009-06:00

Dicen que las crisis son epocas de oportunidades, y Como la necesidad es la madre de todas las ocurrencias (O algo asi) Vamos a aprovechar esta crisis que nos obliga a Apretarse el cinturon.

En una ocasion cerca escuchaba a unos lava coches uno de ellos le reclamaba al otro por acaparar los clientes diciendole otro mas: "Quiere comer carne todos los dias"

Que si bien no tiene nada de malo comer carne es el hecho de que al tener mayores ingresos esto se ve inmediatamente en la comida que consumimos. y por ende muchas veces aparte de la calidad de nuestra alimentacion es el exceso de calorias.

Muchos de los pacientes que he tenido me comentan que cuando empezaron a trabajar comenzaron a comer mas, la razon? muy simple: Empezaron a tener dinero, al menos lo suficiente para dos tacos mas o un refresco o una bolsa de papitas, O da lo mismo si fue para mas yogurt, carne o pan integral. Recordemos que la obesidad es causado por un exceso de calorias, independiente del tipo de alimentacion.

Y pues bueno la crisis nos llego y el aumento del 4.5 % del salario minimo no compensa la inflacion del 20% en la canasta basica. (si ya se que da ganas de llorar), Asi que si antes comprabamos/ consumiamos 1kg de arroz, ahora nos tendremos que conformar con 800 grs.

Pero si tomamos en cuenta que somos el segundo lugar en obesidad a nivel mundial y el primer lugar en obesidad infantil. ( Diria nelson Vargas : Eso es no tener madre). Y la obesidad es producto de la abundancia de comida. si hay obesidad es por disponibilidad alimenticia, A lo mejor no gasto en zapatos nuevos por comer, pero solo necesitaba una porcion no tres!!!. Una buena parte del salario se va precisamente en comida y de esa una buena parte se va en antojos que no ayudan en nada salvo en aumentar la panza.

Asi que en estos tiempos dificiles hay que ahorrar dinero y si de paso tienes obesidad (en mexico el 70% de las personas tienen problemas de sobrepeso y el 50% tiene obesidad) la proporcion es 7 de cada 10 y para obesidad es 1 de cada 2, Asi que muy probablemente te encuentres en esta situacion.

Es importante Cambiar nuestra mentalidad en cuanto a la comida, hay que comer para vivir y no vivir para comer, hay que pensar que el hecho de no darnos gustos culinarios tendran un doble beneficio: el de ahorrarse algunos pesos y de paso bajar esa panza que buena falta hace, Al menos cuando me pongo a dieta se que el dinero me va a rendir mas por ke consumo menos pan, carne, refrescos (mi debilidad) y pizzas.

saludos.

Los caballeros Las prefiren Flacas.

2009-01-31T23:43:00.005-06:00

Y no es precisamente por ke El hueso le de sabor al caldo.

Muchas veces cuando se lee acerca del por ke a las mujeres les gusta los hombres altos y musculosos.

La razòn, un pareja musculosa servira (aparte para presumir) provee en el inconsiente que esta pareja brindara proteccion de cualquier agresor, aparte de por ke no, Ayudara a mejorar la Especie.

Igualmente en el caso de los hombres una mujer bien formada, joven y con una carita angelical significara que es prospecta a dejar nuestro polen y procrear, ademas de que ayuda a mejorar la especie.

Pero por ke se prefiere mas a las esbeltas?

lejos de lo que pudiera ser una moda y que en alguna epoca se preferia a mujeres obesas, tambien es cierto que praticamente en cualquier epoca de la vida moderna (y no tan moderna) se preferia la Esbeltez, por ejemplo en los vestidos de la edad media y los corses que se usaban donde era comun desmayarse debido a que estos presionaban tanto que dificultaban la Respiracion.

Y todos estos esfuerzos por verse Esbeltos ademas de ayudar a perpetuar la especie y aumentar nuestras posibilidades de lograrlo. Una mujer Obesa crea la sensacion de que ha sido preñada (embarazada) por lo cual ya no es prospecto a procrear. y a la inversa de un hombre a una mujer le crea la sensacion a esta de enfermedad y debilidad por lo cual no es prospecto al aparamiento. Porsupuesto todo esto obedece a fenomenos antropologicos y de conductas primitivas (que ni tan primitivas que hasta el dia de hoy siguen siendo vigentes), claro esto solo es un punto, existen miles de condiciones que alteran la percepcion de uno a otro, pero definitivamente Este es uno que mas influencia tiene y con la que por default traemos en el inconsiente.

Asi que ya tienen otro pretexto mas para bajar de peso, y como dicen en la TV Cual es tu motivacion?

Guia para Elegir Especialidad medica

2009-01-28T11:19:00.003-06:00

Buenisimo.

tomado del

http://casimedico.blogspot.com

Me recordo mis años de estudiante cuando saliamos corriendo de la clase de traumatologia para ir al Hospital a Praticas de cardio. El traumatologo nos decia que por ke tanto alboroto por Las clases de cardiologia; " Es puro destapar Caños".

ja ja, en terminos reales Asi era, solo que para destapar Arterias (o evitar que se taparan) es sumamente complicado.

Que es la obesidad ?

2009-01-26T12:52:00.005-06:00

Si queremos combatir la Obesidad y desaparecer esa panza que tanto trabajo nos ha costado formar hay que informarse bien.

Si consultamos cualquier diccionario medico nos daremos cuenta que obesidad es un exceso de tejido adiposo en el cuerpo. dependiendo el grado de grasa sera el nivel de obesidad, pero se considera obesidad cuando este es igual o mayor a un 20 del peso corporal.

Entonces teniendo en cuenta ya definido que es la obesidad nos daremos cuenta que no es el exceso de peso, un ejemplo de esto seria con un fisicoculturista el peso de dicho individuo al compararlo con el IMC (indice de masa corporal) nos indicaria que estaria al borde de la diabetes, de Igual manera si en tu familia son de hueso pesado es obvio que buena parte de tu peso sera por la densidad osea de tus huesos.

Si bien es dificil determinar con precision el grado de masa adiposa en el cuerpo, pues para ello se necesitan aparatos especiales y aun asi el resultado puede variar.

Por ello el metodo IMC (indice de masa corporal, BAS (in English) es el mas ampliamente utilizado y su expresion kg/mt2 . cuando tu resultado excede los 24.9 kgs sobre metro cuadrado, quiere decir que es hora de bajarle a las carnitas.

Pero tambien es bueno aclarar que este regla solo aplica a personas sedentarias que no realizan ningun ejercicio, y como mencione mas adelante los resultados no son 100% exactos, pero nos da una buena idea de como esta el problema.

Mas adelante en otro Post explicare con mas detalle el que es el IMC, como se saca y que nos indica esta medida, por ahora no olviden hacer algun comentario o preguntas.

Y enero me Gusto pa`que regreses.

2009-01-23T18:48:00.003-06:00

Pues si mis queridos lectores he vuelto despues de un 2008 muy complicado pero lleno de entusiasmo e ideas nuevas para continuar con este blog.

A los lectores de este blog, Me gustaria que hicieran comentarios y preguntas prometo hacer un post de puras preguntas con sus recpectivas respuestas cada cierto tiempo.

Por lo pronto espero que la navidad no los haya dejado como Panza Clos, y si es asi pues a cuidarse no vaya a serla de malas y nos quieran usar pa los tamales de la candelaria.

Antes de que se me olvide:

Feliz Año nuevo.

Lo que no Mata Engorda.

2008-01-11T13:24:00.000-06:00

Quien haya dicho esto deberian de darle el premio nobel de nutricion. Aunque yo agregaria:

" Solo que algunos engordan mas que otros".

La Alimentacion.

Vamos ahora con el punto medular del Por que estas obeso, Es obvio que si abusas mucho de las grasas o los azucares terminaras en talla extra-grande. Pero tambien "El exceso de comida Sana" te puede llevar a talla 40 y esto es algo que pocas veces se menciona.

Si tuviera dividir a mis pacientes con obesidad partiendo de la alimentacion (hay que recordar que existen mas factores que influyen en ella) Seria en los que tienen mala alimentacion y los que traen un exceso de ella, Casi el 90 % de los pacientes identifica su problema de obesidad con el exceso de tamales, tacos, pozole y tortas (entiendase grasas) y refrescos, gansitos, galletas y dulces (azucares refinados). el otro 10% (o quiza menos) llegan preguntandome Por que tienen sobrepeso o no pueden bajar, si no comen "comida chatarra" ni dulces. Y ante este gran misterio, Antes de que consulte a jaime maussan les Pregunto: ¿ Que es lo que consume ? La respuesta casi en su totalidad es una gran cantidad de comida sana alta en fibra, proteina, nutrientes (y muchisimas calorias que ellos mismos desconcen), Leche de soya, yogurt de cereales con granola, pan multigrano, Arroz, lentejas, Habas, pollo o pescado con ensaladas de verduras "aderezadas con aceite de oliva" queso cotagge o panela y jugos de frutas.

Si bien este tipo de alimentacion es muy alta en proteinas, fibra y carbohidratos, "baja en grasas" (al menos saturadas), tambien es alta en calorias y casi se podria decir-al menos en contenido calorico, Que es similar a su contraparte amante de los tacos y los azucares refinados. Aun que para ser honesto preferiria que el 90% de mis pacientes perteneciera al grupo de los que se alimentan demasiado bien. Pues al menos estos estan bien nutridos, hay suficiente aporte de proteinas y aminoacidos (tantos que incluso se transforman en grasa) su sitema digestivo es mas activo y funciona mejor debido a la fibra que consumen, no se ven sintomas sindrome metabolico debido a los carbohidratos complejos que consumen y la mayoria de ellos su indice glucemico es "moderado". sus necesidades vitaminicas esta completas pues tienen suficiente aporte debido a las frutas y verduras que consumen, los niveles de colesterol y trigliceridos son bajos por que su ingesta de grasa saturada/Animal es casi nula y por el uso de aceite de oliva y aceites de origen vegetal como los que hay en el aguacate, nueces y almendras.
En pocas palabras y como muchas veces les digo a este tipo de pacientes. "la comida sana y la comida chatarra (este punto mas adelante lo tocaremos) engordan. La diferencia es que el que se alimenta sanamente va a estar gordito, bien chapeadito pero sano. y el que le abusa de las grasas va a estar obeso, desnutrido, con el colesterol y los trigliceridos altos.

Con todo esto llego a la conclusion que existe mucha desinformacion en cuanto a la alimentacion y que realmente no sabemos comer, se Sataniza a algunos alimentos, y se bendice a otros cuando en realidad no existen alimentos buenos ni malos todo depende de nuestras necesidades caloricas y nutricionales, un tema que para mi es el mas importante de todos y que mas adelante tratare con sumo detalle.
Me hubiera gustado poner exponer la alimentacion en un solo post, pero es demasiado extenso. Mas adelante hablaremos del aporte calorico de cada alimento, tablas de equivalencias etc etc. Por ahora en el siguiente Post tocare el tema de la comida chatarra y las trampas por las cuales caemos en ella sin darnos cuenta . Por favor a todos aquellos que lean esta bitacora hagan preguntas, dejen algun comentario para asi poder elaborar mejor tema.

¿Por que estoy Gordo?

2008-01-10T11:06:00.000-06:00

Aunque la respuesta puede ser muy obvia, muchas veces no lo es tanto, y salvo que padezcas alguna enfermedad del sistema endocrino (tiroides hipofisis) o estes tomando medicamentos hormonales o esteroideos. las principales razones por las que puedes subir de peso son:

Mala Alimentacion o excesos en ella.
Falta de ejercicio o actividad fisica.
Malos Habitos alimenticios. (brincarse comidas, no tener un horario para comer).
no tomar Suficiente Agua.
Strees, Depresion, Insomnio (todas de manera directa o indirecta).
Medicamentos.

Mientras mas factores acomules mas razones tendras para entender por ke tu pantalon ya no cierra y te fatigas cada vez mas cuando subes escaleras.

Si bien los puntos 1 y 2 son los que mas influyen en la obesidad, paradojicamente tambien se pueden neutralizar uno al otro pero eso lo explicaremos mas adelante, Los otros factores son menos comunes pero no por ello dejan de ser importantes, los malos Habitos como brincarse comidas no tomar suficiente agua, afectan de manera directa al metabolismo, De que forma? mas adelante hablaremos de ello.

Y finalmente tenemos al Stress y sus aliados como la ansiedad, el insomnio, nerviosismo, depresion, etc etc etc. Que afectan de manera importante tanto en los habitos alimenticios como el metabolismo. (hay que recordar que muchos pacientes desarrollan obesidad debido a la ansiedad que a su vez de manera indirecta aumenta su apetito de manera importante tanto en el tipo como en la cantidad de comida ingerida. incluso no hay qu olvidar que enfermedades como la bulimia y la anorexia tienen un origen mental.

Always

2008-01-08T16:39:00.000-06:00

En el primer post realmente no se que escribir y quisiera pasar directamente al segundo. Pero antes que nada Agradecer a quien este leyendo esta bitacora y ya que se tomaron la molestia de llegar hasta aqui tratare al menos de incluir contenidos de calidad.

Originalmente este blogger seria para contar mi lucha contra el alcoholismo, pero como soy abstemio creo que no tenia sentido. Asi que he decido escribir sobre Mis problemas alimenticios y como por azares del destino termine de medico en una clinica de control de peso haciendo dietas, diciendole a mis pacientes que podian comer todo lo que quisieran y dandoles una hoja donde venia todas las cosas que deberian gustarles.

Con el paso de los años me di cuenta de varias cosas Entre ellas; Que el hambre es canija, No todo en la vida son calorias y que el problema real del sobrepeso no es la comida.

Y es aqui donde Inicia la polemica, ya que entrarle al control de peso es peor que andar en politica. Hay miles de metodos, dietas y manuales. Y quiza lo mas triste es que la obesidad sigue aumentado a pasos agigantados, Ni siquiera los grandes laboratorios han podido inventar una pastilla para la obesidad (que no tenga rebote o efectos adversos) el dia que alguien lo logre sera inmensamente rico y tambien sera el fin de todas la clinicas de control de peso.

Pero mientras esa solucion llega Hagamos nuestro mejor esfuerzo por lograr una mejor calidad de vida manteniendo nuestro peso dentro de los limites, haciendo ejercicio y llevando una alimentacion "decente".

DR. SALVADOR HERNANDEZ.